2023年“欢乐春节”全球活动启动仪式举行******
中新社郑州1月15日电 (韩章云 程航)2023年“欢乐春节”全球活动启动仪式暨“欢乐春节和合共生”音乐会14日晚间在郑州举行 。当晚正值中国北方传统的“小年夜”，一场中西合璧、精彩纷呈的音乐会为全球观众送上新春祝福。
图为豫剧《春满梨园》 。 中新社发 程航 摄“欢乐春节”活动由中国文化和旅游部主办 ，自2001年起已连续举办22年 ，覆盖全球100多个国家，越来越多 的文化元素融入到“欢乐春节”活动中，越来越多的外国民众加入到庆祝中国春节的人群中。
中国文化和旅游部部长胡和平在致辞中表示，“欢乐春节”活动举办22年来 ，逐步成为全球共庆共享 的文化嘉年华 ，成为助力民心相通 、增进交流 的桥梁，成为中华文化走向世界 、世界人民读懂中国的窗口 。
河南省省长王凯在致辞中说 ，2023年“欢乐春节”活动在郑州启动，河南将以此为契机，创新推动文旅深度融合发展，不断提升开放水平 ，持续深化与世界各地友好城市的人文 、经贸交流合作。
图为舞蹈表演《唐宫夜宴》。 中新社发 程航 摄2023年“欢乐春节”全球活动形式创新、内容丰富 。首次面向全球征集推出“欢乐春节”兔年吉祥物 ，联动举办“新元贺岁古韵新春”庙会、“年货节”等活动，让全世界民众共享中国春节的喜悦气氛、感受中华优秀传统文化 的独特魅力。
图为合唱《让世界充满爱》 。 中新社发 程航 摄当晚 的举办的“欢乐春节和合共生”音乐会，指挥家陈燮阳 、琵琶演奏家赵聪 、女高音歌唱家吴碧霞以及钢琴演奏家 、2023年“欢乐春节”文化大使郎朗，联袂中央民族乐团 、苏州交响乐团 ，奉上一场中西合璧 、传统与现代相融合的精彩演出。(完)
【寻味中华】东北年猪菜的幸福感****** 中新社吉林1月19日电 题：东北年猪菜 的幸福感 中新社记者 苍雁 石洪宇 在吉林舒兰 ，小年过后，“坐席”便成了孩子们翘盼 的事 。 今年过年 ，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻。冒着热气的大铁锅支在院子中间 ，遇冷凝华 的水蒸气令陈秀坤 的眉毛上结满霜花，五六位赶来帮忙 的乡邻正将刚宰杀 的年猪分类 。  图为1月13日，吉林舒兰，准备用来制作年猪菜 的猪肉摆放整齐。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪，都会请亲朋好友过来撮一顿 。”陈秀坤说 。 “小寒大寒杀猪过年。”在东北农村地区，年猪菜俗称“杀猪菜” ，最初形式为乡宴 ， 是春节必不可少 的“硬菜” 。 经过柴火炖煮 的大块猪肉香气诱人，各类配菜软烂入味 。热气腾腾 的年猪菜一上桌，热闹喜庆 的年味儿也愈发浓郁，亲朋好友围坐，真是东北人一年中最幸福的时刻。 年猪菜传承自中国满族先民习俗 。历经时间流转 ，菜品不断丰富 ，白肉血肠、酸菜烩猪肉、肉皮冻 、炒猪心 、汆丸子汤……毫不夸张地说 ，年猪菜可以做上几十道不重样。  图为吉林省吉林市一家饭店内 ，年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者，年猪菜是可以贯穿整个新年的美食。 肉皮冻，是许多东北人家的除夕“下酒菜” ，由猪皮熬制而成。将猪皮肥肉部分刮去，清理干净后切成小条 ，加入生姜和盐 ，熬煮两小时后放入冰箱冷藏，待结冻后切块，佐以蒜泥 、酱油等食用，口感筋道有韧性 。 每临新年 ，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜 ，驱散过去一年 的疲乏 。  图为1月13日，吉林舒兰 ，村民在做年猪菜。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂 ，不如白肉血肠。”血肠 的制作相当考究，白肉血肠也是年猪菜里 的经典菜肴。年逾花甲 的张洪滨19岁起便接触这道菜的制作。作为百年老字号“吉林市老白肉馆” 的掌门人，血肠烹饪他熟稔于心。 张洪滨说 ，用不同方法灌猪血，可以制作出清血肠和混血肠 。 其中，清血肠 的口味最为难得 。杀猪后待猪血凝固、沉淀，取最上层 的清血，加入中草药、老汤及各种调料，灌入猪的明肠。蒸煮入口后，味道清淡、肠衣脆 。 混血肠的制作也不简单 。其区别在于 ，灌制血肠后要用火烤 ，目 的是将猪油烤出去。上锅焯水排除杂质后 ，放入老汤里煮，出锅后切成薄片 。将血肠与大块五花肉同炖，上好的血肠杀猪菜便诞生了 。  图为1月13日，吉林舒兰 ，大锅内在煮年猪肉。 中新社记者 苍雁 摄71岁 的丁森独爱白肉血肠 的味道 。作为土生土长 的东北人 ，冬日餐桌上 的热气与热闹伴其从小到老 。每年一入冬，和亲朋撮上一顿杀猪菜的期待便已开始。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁 ，血肠在口中融化 ，由口入心的满足感无以言表 。 美食在桌，亲朋在侧，吃出年猪菜的幸福感。(完)
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