晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店，前来购买元宵的顾客络绎不绝 ，不时还有游客驻足观看 、拍照 。
现场 ，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动 ，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水、滚制 ，重复四五遍后，饱含着吉祥 、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤 ，孩子看得目不转睛 。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝，原料和制作流程都看得见，吃着也放心。”杨丽说，老字号老味道 ，马上就 是元宵节了，吃到这口软糯清香 的元宵，一个团团圆圆 的年才算真正过完 。
传统的制法，地道 的口味 ，手工元宵现做现卖，口感新鲜 ，为民众 的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘的传统味道，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载 的情怀。传统 的制法，地道的口味，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜 。
“磨粉、做馅料 、沾水、滚制 ，少一步都不行。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单 ，其实是个技术活。“要想元宵好吃，首先得把馅做好 。”
“经过炒制的芝麻 、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿 。”吴百中说 ，自己磨面，不加任何添加剂，这样做成 的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软、不粘牙，甜度适中 ，馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种 ，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料全部由他手工制作 ，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中 的材料 。
“随着时代的发展 ，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还是备受大家青睐。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵 ，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大 ，把传统 的味道传承下去。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆，吃着传统手工元宵，更能感受到浓浓 的年味儿。(完)
1.72万只私募基金 仅三成去年实现正收益****** 记者 王 宁 1月11日，私募排排网发布的2022年年度私募基金业绩榜单显示，有业绩更新 的1.72万只私募证券投资基金，去年全年平均收益率为-8.03%。其中 ，有5080只私募基金取得了正收益，占比为29.49%。从策略分类来看，债券型基金去年整体业绩领先，而股票多类策略基金表现偏弱 。 多位业内人士向《证券日报》记者表示，2022年权益市场整体走弱 ，市场风险偏好下行，驱动部分资金流入债券市场 ，因此债券型基金全年业绩表现尚可。 私募排排网数据显示 ，1.72万只私募证券投资基金首尾业绩相差761.6% 。在正收益产品中 ，有73只产品去年全年收益超100%，170只收益介于50%至100%之间，804只收益介于20%至50%之间，1129只收益介于10%至20%之间 ；而在负收益产品中 ，315只去年全年收益低于-50% ，4850只收益介于-20%至-50%之间 ，5327只收益介于-10%至-20%之间 。 从策略分类来看，1049只债券型产品去年全年平均收益为14.96% ，正收益占比为70.46% ，远高于其他策略整体收益。其次，1835只期货及衍生品策略产品去年全年平均收益为6.39%，正收益占比为60.31% 。 此外，11524只股票多头策略基金产品整体收益表现偏弱 ，去年全年平均收益率仅为-13.47% 。相比之下，虽然多资产策略和组合基金策略也未能实现正收益，但表现明显好于股票多头策略。数据显示，2039只多资产策略产品去年全年平均收益率为-3% ，其中正收益占比为40.02%；777只组合型基金去年全年平均收益率为-5.55%，正收益占比为28.96%。 有分析人士表示，虽然股票多头策略在2022年全年表现不佳，但去年11月份以来 ，伴随利好政策陆续出台、市场预期改善，A股和港股逐步开启反弹势头 ，不少股票多头策略私募基金也逐渐收复失地 ，部分产品甚至已扭亏为盈 。不仅如此 ，进入2023年，多家海内外头部机构也开始积极看多A股、港股，股票多头策略私募基金有望在今年一扫阴霾。 值得一提 的是，从首尾业绩差来看，债券策略和多资产策略产品首尾业绩分化明显，具体来看 ：债券型基金首尾业绩差高达6倍以上 ，组合策略基金由于 是分散投资 ，首尾业绩差在五大策略中最小 。而在单产品业绩榜单 的Top50中 ，有38只产品2022年业绩实现翻倍 ，10只产品实现2倍以上收益 。 钜阵资本首席投资官龙舫告诉《证券日报》记者，2022年私募业绩整体表现欠佳，但同时也应看到，私募产品业绩表现两极分化严重，例如排名前十 的私募产品收益均在100%以上 ，遥遥领先于其他类基金，但排名靠后的10只产品收益率均在-80%以下，亏损幅度也远超其他类基金。 大华彩票地图 |
