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《风味人间4·谷物星球》：探讨谷物世界里的生活美学******

　　作者：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）

　　近日，《风味人间4·谷物星球》热播 ，吸引众多观众追看。与前三季相比 ，谷物成为贯穿本季的主角，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物的理解。麦子、稻米 、玉米等家常作物，与谷物息息相关 的食物如芋头 、茭白 、菱角 ，以及能够为人类提供碳水化合物的多种植物悉数亮相 ，书写了一段在时间长河中与人类互动 的影像故事。

　　这部作品结合纵深 的历史视野和宽广的文化视野 ，将谷物的发展历程娓娓道来。比如在“麦浪涌万年”一集中，创作者着重讲述“麦”的发展历程。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃 的土地 ，造访人类最早驯化小麦的地方 。然后又带观众来到戈兰高地 ，了解今天小麦的远祖野生二粒小麦的特点。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻”的历史时，创作者从亚洲说到了美洲，又说到了欧洲 ，详细梳理着稻米 的前世今生 。

　　作为农耕文明古国，中国人对谷物 的情感，早已浑然天成 、深入骨髓 ，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因的情感与默契。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点 ，在探寻中外丰富美食文化中 ，观照美食背后所共通 的人类情感。在讲述“豆” 的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区 的人们经年累月与榼藤子相处的故事，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州 的米格尔采用利马豆、豇豆制作美食，为全家人提供爱与滋养的故事。在讲述“麦” 的故事中，澳门 的阿龙坚持利用传统制面方式，3000余次重复的“下压、移动 、再下压”让竹升面初具雏形 。浙江富阳人则剥离面粉中的淀粉制成面筋，包裹馅料油炸，一时间香气四溢。还有广东人选择被称为“澄面” 的无筋面粉制作美食 ，方有了绿茵兔仔饺的玲珑剔透。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小 的风味世界中感受大大 的人类世界运转 ，透过这些故事窥见农业诞生至今的一万年中人类与食物之间的故事 。

　　尽管相隔万里，人们对谷物的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点 。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说：“不是我们赋予食物文化，而是食物本身就自带着文化，人们的许多生活印记都可以从食物中得到答案。比如小麦，往西传，遇到了火变成了比萨面包；往东传，遇到了水变成了馒头面条。东西方文化 的差异，可能就和小麦的不同境遇有很大关系。可以说 ，食物就 是人类文化 的支点。”所以，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑，也 是该纪录片的重要议题 。如第二集“稻香阡陌里”中，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家 的寓意，到黔西南一个村镇规模 的集市里米粉所承载 的情感，在抓饭、红曲米等由稻米制成 的不同食物之外，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人 的日常互动，把四季轮回浓缩在一碗饭 、一碗粉乃至一瓶醋中，让人观之回味无穷 。

　　随着谷物的种植 、采收 、加工 、烹饪、品尝，观众看到了生活哲学 、食物美学，感受到了人间烟火和文化律动 ，获得了心灵慰藉和情感疏导。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作 ，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴。

　　《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）

卡梅隆为何这次没能创造票房奇迹******

　　12月16日 ，由詹姆斯·卡梅隆执导的《阿凡达 ：水之道》在国内公映。公映前 ，该片被寄予厚望 ，认为 是一部“救市之作”。但事与愿违 ，该片上映11天，只取得了7.31亿元的票房 ，这个成绩远不如2010年在内地公映 的《阿凡达》。卡梅隆曾经在采访中说过，《阿凡达：水之道》的全球票房要能达到影史前三四名 的水准 ，才可以保证收支平衡 。现在看来，这个愿望难度有点大 。

　　曾经凭借《泰坦尼克号》和《阿凡达》两次在中国内地市场上创下票房奇迹的卡梅隆，为何这次却票房失灵了呢？

　　原因 是多方面的，既有外部的原因 ，也有这个电影本身 的问题。

　　先说外部原因 。奥密克戎还在国内流行，目前不少观众还 是选择暂时不进电影院 ，这是客观存在的事实。不过随着形势的向好 ，相信部分观众会陆续进电影院补看 。

　　观众对于该片 的最大吐槽 ，来自于过于简单的剧情、不够深刻 的主题和相比前作缩水很多的战争场面。

　　卡梅隆以往的影片在叙事上都非常紧凑 ，他喜欢线性叙事，即便像《泰坦尼克号》中不得不穿插回忆画面，整部影片也 是按照线性叙事来进行，这保证了观众在观看时 的流畅性 。其次 ，卡梅隆 的以往电影，都是紧紧围绕着一对主人公 的故事而展开 的，比如《泰坦尼克号》中的罗丝和杰克 ，《阿凡达》中的杰克和涅提妮。观众跟着主人公的视角进入故事环境 ，感受着他们的喜怒哀乐，这也是好莱坞大片最常见 的叙事技巧 。

　　但这一切 ，在《阿凡达 ：水之道》中有了很大的改变，说这是一部“非典型卡梅隆电影”一点也不过分。该片是一部群像戏 ，这在卡梅隆电影中还 是首次 。

　　《阿凡达 ：水之道》片长193分钟，由于影片将很大篇幅给了孩子 ，因此整个故事看起来有点散漫 ，观众也反映观看过程中自己“都走神了”。在《阿凡达》最后 ，库尔奇少校率领 的海军陆战队跟杰克率领的潘多拉星球上的部落人展开了大决战，气势恢宏。相比之下 ，《阿凡达：水之道》结尾处 的决战，只 是发生在一艘捕鲲船上 ，战斗场面 的巨大落差，也让很多观众看得不够过瘾 。

　　《阿凡达：水之道》过于浅显 的主题也让不少观众诟病。

　　《阿凡达》刚上映 的时候 ，观众对3D电脑特效惊为天人 。但经过了这些年的发展 ，电脑特效和数字技术已经司空见惯，现在再看《阿凡达 ：水之道》，惊艳指数明显下降 。这些年来最大的变化就是中国电影的崛起，尤其 是出现了像《流浪地球》这样的爆款科幻电影 ，虽然在整体制作上跟好莱坞大片还有距离 ，但《流浪地球》讲述的却是中国人自己 的故事和科幻观 ，有了这些底气 ，好莱坞 的那些情节简单的大片也就越来越不好使了。（王金跃）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）